Annesinden Öğrendiği Ak Pekmezle Markasını Kurdu
Çorum’un Osmancık ilçesinde 3,5 dönümlük arazide hobi amacıyla üretime başlayan 42 yaşındaki Safiye Yılmaz, dört yıl içinde yöresel ürünlerini markalaştırdı. Annesinden öğrendiği ak pekmezin yanı sıra erişte, tarhana, kuşburnu ve salça hazırlayan Yılmaz, ürünlerini semt pazarlarında ve sosyal medya üzerinden satışa sunuyor.
Çorum’un Osmancık ilçesinde yaşayan 42 yaşındaki Safiye Yılmaz’ın yöresel ürün üretme merakı, dört yıl önce satın aldıkları 3,5 dönümlük araziyle birlikte yeni bir boyut kazandı. Başlangıçta hobi amacıyla domates, biber ve patlıcan yetiştiren Yılmaz, arazisindeki ürünleri değerlendirdikçe üretim alanını genişletti.
Yılmaz’ın arazisinin 1,5 dönümlük bölümünde, ilçenin coğrafi işaretli lezzetleri arasında yer alan “Osmancık karası” üzümü bulunuyor. Üzümün yapraklarını ve meyvelerini değerlendirmek isteyen Yılmaz, annesinden ak pekmez yapmayı öğrendi. Böylece bağındaki ürünleri yalnızca çevresine dağıtmak yerine farklı yöresel lezzetlere dönüştürmeye başladı.
Hobi Olarak Başladı, Satışa Dönüştü
İlk olarak bahçesinde yetiştirdiği domates, patlıcan ve diğer sebzeleri kurutan Yılmaz, hazırladığı ürünleri sosyal medya hesaplarından paylaşmaya başladı. Paylaşımların ardından arkadaşları kendisinden üzüm ve yaprak istemeye başladı. Çevresinden gelen talep, Yılmaz’ı yeni ürünler hazırlamaya yöneltti.
Yetiştirdiği tavukların yumurtalarını da değerlendiren Yılmaz, sebze püreli, ıspanaklı ve havuçlu erişte üretmeye başladı. İki kızı ve gelininin desteğiyle eriştenin yanı sıra tarhana ve kuşburnu da hazırlayan Yılmaz, bir süre sonra ürünlerini semt pazarında satışa sunma kararı aldı.
Semt pazarında gördüğü ilgi ve sosyal medya üzerinden gelen talepler, hobi olarak başlayan çalışmanın ticari bir faaliyete dönüşmesini sağladı. Yılmaz, kendi el emeğiyle hazırladığı doğal ürünleri “Safiye’nin Yöresel Ürünleri” adı altında markalaştırarak çalışmalarını bu isimle sürdürmeye başladı.
Ak Pekmez Üretimini Annesinden Öğrendi
Üretim sürecinin önemli aşamalarından birinin annesinden öğrendiği ak pekmez olduğunu belirten Yılmaz, bu sürecin başlangıcını şöyle anlattı: “Yöresel ürün merakım önceden de vardı. Bundan 4 yıl önce bu bağı satın almakla başladı. Bahçemdeki ektiğim domatesleri, patlıcanları kurutarak bu işe başladım. Sonra 3,5 dönümlük arazimin içinde 1,5 dönüm bağın yapraklarını, üzümlerini nasıl değerlendirebileceğimi düşündüm.”
Ürünleri komşularına vermekle talebin karşılanamadığını ifade eden Yılmaz, sosyal medya paylaşımlarının ardından arkadaşlarından sipariş almaya başladığını söyledi. Yılmaz, erişte üretimine geçişini de şu sözlerle aktardı: “Ben sosyal medya hesabım üzerinden satmak istediğim üzümün, yaprağı paylaştım. Arkadaşlar, ’Safiye, bana 1 kilo, 2 kilo gönder’ dedi. Sonra dedim ki ’erişte yapmaya başlayayım.’ Tavukların yumurtalarını değerlendirmek acıyla erişte kesmeye başladım.”
İki kızı ve gelininin desteğiyle tarhana ve kuşburnu hazırladıklarını belirten Yılmaz, daha sonra pazara çıkmaya karar verdiklerini dile getirdi. Ak pekmez yapımını ise annesinden öğrendiğini anlatan Yılmaz, “Sonra bir akşam annem geldi, ’kızım sen bu bağın üzümlerini ne yapıyorsun, sana ak pekmez, yapmayı öğreteyim’ dedi. Biz o akşam annemle pekmezi yapmaya başladık” ifadelerini kullandı.
Gastronomi Programlarına Davet Edildi
Yılmaz’ın ürünlerini sosyal medya üzerinden paylaşması, daha fazla kişinin yöresel lezzetleri tanımasını sağladı. Gelen talepler üzerine satışa başladığını belirten Yılmaz, ürünlerinin beğeni gördüğünü söyledi. Çorum’da düzenlenen gastronomi programlarına davet edilen Yılmaz, bu etkinliklerde ürünlerini tanıtma fırsatı buldu.
Bu programlara katılımının üretim anlayışını geliştirmesine katkı sağladığını belirten Yılmaz, etkinliklerin ufkunu açtığını ifade etti. Ürünlerinin patentini aldığını söyleyen Yılmaz, “’Safiye’nin Yöresel Ürünleri’ adında kendi markamızı kurduk” dedi.