Artvin’de Köknar Sakızı İ̇çin Riskli Hasat: Kilosu 10 Bin Liraya Ulaşıyor

Artvin’in yüksek rakımlı bölgelerinde yetişen köknar ağaçlarından büyük emek ve dikkatle çıkarılan çam sakızı, zorlu hasat süreci ve yüksek fiyatıyla öne çıkıyor. Yörede “köknar sakızı” adıyla da bilinen ürünün kilogramı, 7 bin 500 ila 10 bin lira arasında alıcı buluyor.

Çam sakızı, özellikle ağustos ve eylül aylarında, köylüler ve çobanlar tarafından toplanıyor. Hasat için ormanlık alanlardaki köknar ağaçlarına tırmanan toplayıcılar, gövdelerde bulunan sakızı çakı yardımıyla tek tek çıkarıyor. Boyları 15-20 metreye ulaşabilen ağaçlarda gerçekleştirilen bu işlem, hem deneyim hem de dikkat gerektiriyor.

Yüksek Ağaçlarda Zorlu Hasat

Diğer birçok doğal ürüne göre daha zahmetli bir şekilde elde edilen çam sakızı, ağaçların yüksekliği nedeniyle riskli bir toplama sürecine sahip. Toplayıcıların ağaçların üzerine çıkarak gövdedeki sakız parçalarını ayıklaması, ürünün elde edilmesi için ciddi emek harcanmasına neden oluyor. Bu zorlu çalışma, ürünün satış fiyatına da yansıyor.

Artvin’de 27 yıldır aile işletmesi olarak şarkütericilik yapan Erkan Büyük, çam sakızının kentin geleneksel ürünleri arasında yer aldığını söyledi. Sakızın yüksek rakımlı bölgelerde bulunan köknar ağaçlarından toplandığını belirten Büyük, hasat işleminin kolay olmadığını ifade etti.

Büyük, “Köknar sakızı diye geçer, köknar ağacında bulunur. Yüksek rakımlı yerlerdeki ağaçlardan tek tek toplanır. Toplamak zahmetli ve zor bir iş. Ormanlık alanda ağaçlara çıkıldığı için riski de var. Çok emek gerektirmesi, fiyatının yüksek olmasının nedenlerinden biri. Kilogram fiyatı 7 bin 500 ile 10 bin lira arasında değişiyor.” dedi.

Geleneksel Tüketim Biçimi Sürdürülüyor

Yörede çam sakızı yalnızca doğal bir ürün olarak değil, geçmişten günümüze aktarılan tüketim alışkanlıklarıyla da biliniyor. Bazı vatandaşlar sakızı toz haline getirerek balla karıştırıyor. Özellikle mide rahatsızlığı yaşayan bazı kişilerin bu karışımı tercih ettiği ve tüketenlerin rahatsızlıklarının hafiflediğini ifade ettiği aktarılıyor.

Erkan Büyük, çam sakızına daha çok 50 yaş üzerindeki vatandaşların ilgi gösterdiğini, gençlerin de ürünü kullandığını belirtti. Geleneksel tüketim şeklinin aile büyüklerinden öğrenilerek sürdürüldüğünü söyleyen Büyük, çam sakızını Türkiye’nin farklı şehirlerine de gönderdiklerini dile getirdi.

Büyük, “Genellikle 50 yaş üstü insanlar bu tür ürünlere daha fazla ilgi gösteriyor. Yeni nesil de kullanıyor ama büyüklerimiz daha çok tercih ediyor. Mide rahatsızlığı olan bazı vatandaşlar, eskimiş çam sakızını alıp balla karıştırıyor. Sabah aç karnına ya da akşam yatmadan önce tüketerek rahatsızlıklarının hafiflediğini söylüyorlar. Bu, eski insanların günümüze taşıdığı geleneklerden biri. Bu ürünü Türkiye’nin bir çok iline kargo yapıyoruz. İsteyen karışım halinde isteyen ise çam sakızı yada, bal ayrı ayrı alıp karışımını kendi yapıyor.” diye konuştu.

Çakıyla Tek Tek Çıkarılıyor

Aktar ürünleri satıcısı Selahattin Arslan da çam sakızının toplanmasının oldukça güç olduğunu vurguladı. Ağaçların yüksekliği nedeniyle hasat sırasında dikkatli olunması gerektiğini belirten Arslan, sakızın gövdelerden çakı yardımıyla tek tek çıkarıldığını anlattı.

Arslan, “Çam sakızı işi oldukça zor bir iştir. Ağaçların üzerinde bulunur. Öyle ağaçlar var ki yükseklikleri 15-20 metreyi buluyor. Bu ağaçlara tırmanılarak çıkılır ve sakız çakı yardımıyla tek tek toplanır” ifadelerini kullandı.