Kahramanmaraş Halk Ekmek Fabrikası’nda Türkiye’de bir ilk
Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikası’nda, Türkiye’de ilk kez bir büyükşehir belediyesine ait halk ekmek fabrikasında Probiyotikli Doğal Sıvı Maya Tankı kullanılmaya başlandı.
Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi, günlük 75 binden fazla ekmek ve unlu mamulün üretildiği Halk Ekmek Fabrikası’nda teknolojik altyapısını yenilemeye devam ediyor. Bu çalışmalar kapsamında tesiste Probiyotikli Doğal Sıvı Maya Tankı hizmete alındı.
Büyükşehir Belediyesinden yapılan açıklamada, söz konusu sistemin Türkiye’de ilk kez bir büyükşehir belediyesine ait halk ekmek fabrikasında kullanılmaya başlandığı belirtildi. Yeni sistemle birlikte üretim sürecinde doğal probiyotik sıvı maya hazırlanacak.
Doğal sıvı maya üretiminde yeni sistem
Probiyotikli Doğal Sıvı Maya Tankı, üretim için ihtiyaç duyulan un ve su miktarını otomatik su alma ve tartım sistemiyle oranlıyor. Bu yöntemle gerekli kapasitede maya hazırlanıyor ve doğal sıvı mayanın üretim sürecinde kontrollü ve düzenli biçimde kullanılması hedefleniyor.
Maksimum bin 150 litre kapasiteye sahip tankta karıştırma ve fermantasyon koşulları kontrol edilebiliyor. Böylece hazırlanan mayanın üretim hattına düzenli ve homojen şekilde aktarılmasına yardımcı olunması, üretimde standardın korunmasına katkı sağlanması amaçlanıyor.
Sistem, ihtiyaç duyulan miktardaki mayayı yaklaşık 5 ile 6 saat içerisinde kullanıma hazır hale getirebiliyor. Büyükşehir Belediyesinin açıklamasına göre doğal probiyotik sıvı mayanın, üretilen ekmeğin aroması, rengi, bayatlama süresi ve randımanı üzerinde olumlu etkiler sağlaması öngörülüyor.
Halk Ekmek Fabrikası’nda günlük üretim
Kahramanmaraş Halk Ekmek Fabrikası’nda her gün 75 binden fazla ekmek ve unlu mamul üretiliyor. Probiyotikli Doğal Sıvı Maya Tankı’nın da üretim sürecine dahil edilmesiyle doğal probiyotik sıvı maya kullanılacak.
Belediye, Halk Ekmek Fabrikası’nda vatandaşlara daha sağlıklı ve doğal ürünler sunulması amacıyla kullanılan makinelerin modern teknolojilerle yenilendiğini bildirdi. Yeni tankın da fabrikanın üretim altyapısını geliştirme çalışmaları kapsamında devreye alınan sistemlerden biri olduğu kaydedildi.
Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi, temel gıda ürünlerinin ekonomik, sağlıklı ve güvenilir şekilde vatandaşlara ulaştırılması amacıyla Halk Ekmek Fabrikası’ndaki üretimin kesintisiz sürdürüldüğünü belirtti. Probiyotikli Doğal Sıvı Maya Tankı ile doğal maya üretiminin daha kontrollü bir yapıda yürütülmesi hedefleniyor.