Kahramanmaraş’ta Zahire Kültürü Festivalde Yaşatıldı

Kahramanmaraş’ta Onikişubat Belediyesi tarafından düzenlenen Zahire Festivali, kentin geleneksel mutfak kültürünü ve kadın emeğini aynı etkinlikte bir araya getirdi. Onikişubat ilçesindeki EXPO alanında iki gün süren festivalde, yöresel ürünler, kışlık hazırlık geleneği ve coğrafi işaretli lezzetler tanıtıldı.

Festival kapsamında kadın kooperatifleri, kadın girişimciler ve yöresel ürün üreticileri stant açtı. Ziyaretçiler bu stantlarda pekmez, reçel, sirke, çörek, börek ve çeşitli el emeği ürünlerini inceleme fırsatı buldu. Üretim yapan kadınlar, hazırladıkları ürünleri doğrudan ziyaretçilere tanıtarak aile bütçelerine katkı sağlama çabalarını festival alanına taşıdı.

Geleneksel Üretim Yöntemleri Gösterildi

Zahire Festivali’nde yalnızca hazır ürünlerin sergilenmesiyle yetinilmedi. Kahramanmaraş’ın kışlık gıda hazırlama kültüründe önemli yer tutan ürünlerin nasıl hazırlandığı da uygulamalı olarak gösterildi. Festival alanında Bertiz üzümünden geleneksel yöntemlerle pekmez kaynatıldı. Büyük kazanlarda pişirilen pekmez, ziyaretçilerin ilgisini çekti.

Etkinlikte üzüm şırasına ceviz batırılarak cevizli sucuk hazırlandı. Bunun yanı sıra buğday ve nohuttan yapılan hedik de büyük kazanlarda pişirilerek ziyaretçilere sunuldu. Festival alanında ekşili çorba hazırlanırken, Kahramanmaraş mutfağına özgü farklı lezzetler de tanıtıldı. Dev kazanlarda hazırlanan pekmez ve hedik ziyaretçilere ücretsiz olarak ikram edildi.

Kahramanmaraş’ın Lezzetleri Tanıtıldı

Festivalde kentin coğrafi işaretli ürünleri de öne çıktı. Paça çorbası, tarhana, bastık ve cevizli şıra ziyaretçilere tanıtılan ürünler arasında yer aldı. Kahramanmaraş’ın ünlü dondurması da festival alanında ilgi gören lezzetlerden biri oldu.

Festivalin ilk gününde Onikişubat Belediyesi Gastronomi Akademisi şefleri tarafından coğrafi işaretli yemeklerin sunumu gerçekleştirildi. Etkinlik programında atölye çalışmaları, söyleşiler, yemek yarışmaları ve tanınmış şeflerin katılımıyla tadım etkinlikleri düzenlenmesinin planlandığı belirtildi.

Başkan Toptaş: Zahire Kültürünü Yaşatmak İstiyoruz

Onikişubat Belediye Başkanı Hanifi Toptaş, festivalin Kahramanmaraş’ta geçmişten gelen zahire kültürünü gelecek nesillere aktarmak amacıyla düzenlendiğini söyledi. Kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanan ürünlerin bu kültürün önemli bir parçası olduğunu belirten Toptaş, “Kahramanmaraş’ta tarihten gelen bir zahire kültürü var. Saklanabilen gıdalar özellikle bu mevsimde hem tahıl ürünleri; tarhana, şıra ürünleri Kahramanmaraş’taki hemşehrilerimiz tarafından yapılır ve stoklanır. Kışın da bunlar tüketilir” dedi.

Geleneksel kışlık hazırlıkların yeni nesiller tarafından daha az görülebildiğini ifade eden Toptaş, festivalin hem kültürel devamlılığa katkı sunmasını hem de insanların güzel vakit geçirmesini hedeflediklerini kaydetti. Toptaş, “Tabii günümüzde apartman kültüründe belki yeni jenerasyonlar çok fazla görmüyorlar. Biz de dedik ki bu kültürümüzün devamlılığı açısından hem de insanlarımızın güzel bir şekilde vakit geçirmesi açısından Zahire Festivalimizi düzenleyelim dedik” ifadelerini kullandı.

Festivalin kadın girişimcilerle birlikte gerçekleştirildiğini belirten Toptaş, “Bu festivali düzenlerken kadın girişimcilerimiz ile birlikte düzenledik. Hem onların ekonomilerine katkı sunmayı hedef edindik. EXPO alanımızda çok güzel bir organizasyon, iki gün sürecek” diye konuştu.

Kadınlardan Üretim Vurgusu

Festivalde ürünlerini sergileyen kadın girişimcilerden biri, 6 Şubat depremlerinin ardından üretmeye devam ettiklerini söyledi. Kadınların dayanışmasına dikkat çeken girişimci, “Kötü bir deprem atlattık. Güçlüyüz bayanlar olarak. Burada kooperatifler, girişimci kadınlar Zahire Festivali’ne katıldık. Kahramanmaraşlı kadınlar hamarattır” dedi.

Festival, kent dışından gelen ziyaretçileri de ağırladı. İstanbul’dan Kahramanmaraş’a gelen bir ziyaretçi, kadın üreticilere destek olmak amacıyla etkinliğe katıldığını belirterek, “Kadın emeğinin konuştuğu, onların emeklerinin sergilendiği bir ortamdayız. Onlara destek olmaya geldik” ifadelerini kullandı. Kahramanmaraş dondurmasına da değinen ziyaretçi, “Tescilli meşhur dondurması ile girişi yaptık. Şimdi dondurmamız ile ferahlaya ferahlaya Zahire Festivali’ni gezeceğiz” dedi.

Onikişubat Belediyesi’nin EXPO alanında düzenlediği festivalde, pekmez kaynatma, hedik pişirme ve cevizli sucuk yapımı gibi geleneksel uygulamalar sergilenirken, kadın kooperatifleri ve girişimcilerin ürünleri ziyaretçilerin beğenisine sunuldu.