Ödemiş Yaylalarında Kestane Hasadı Avrupa Yolunda

İzmir’in Ödemiş ilçesine bağlı Bademli Mahallesi’ndeki yüksek rakımlı yaylalarda kestane hasadı devam ediyor. Yaklaşık bin üreticinin emek verdiği üretim sürecinde toplanan kestaneler, işlendikten sonra yurt içinin yanı sıra Avrupa ve Orta Doğu ülkelerine pazarlanıyor.

Kestane üretimi, Kervan ve Ayçukuru yaylalarında yoğunlaşıyor. Yaklaşık 1300 rakımlı bölgede farklı kestane çeşitleri yetiştiriliyor. Kervan Yaylası’nda üretim yapan Mustafa Yalçın, sezonun erken olgunlaşan Bursa cinsi kestanenin hasadıyla başladığını belirtti. Yalçın, bölgede Bursa çeşidinin yanı sıra Kemer, Sarı aşı ve Işıklar gibi kestane türlerinin de bulunduğunu ifade etti.

Erkenci Kestaneler Şekerleme Üretiminde Kullanılıyor

Mustafa Yalçın, erkenci kestanelerin yüksek şeker oranı nedeniyle kestane şekeri imalatında tercih edildiğini söyledi. Hasat edilen ürünlerin “dökek” adı verilen alanlarda toplandığını aktaran Yalçın, kestanelerin üzerinin eğrelti otuyla örtüldüğünü belirtti.

Bu yöntemde amaç, kestanenin dikenli kabuğunun çürümesini sağlamak. Kabuk bu süreçten sonra makineler yardımıyla çıkarılıyor. Yalçın, yaklaşık 150 yıldır dedelerinden kalan üretim geleneklerini sürdürdüklerini ve üretim sırasında kimyasal kullanmadıklarını vurguladı.

Yalçın, kabuğu ince ve tadı tatlı olan kestanelerin bu özellikleri sayesinde tercih edildiğini dile getirdi. Bölgedeki yaylalarda yaklaşık 2 bin ailenin geçimini kestane üretiminden sağladığını kaydeden Yalçın, yüksek rakımda yetişen ürünlerin farklı pazarlara ulaştırıldığını söyledi.

Ürünler Avrupa Ve Orta Doğu’ya Gönderiliyor

1300 rakımlı yaylalarda yetiştirilen kestaneler, hasat ve işleme aşamalarının ardından başta Avrupa ülkeleri olmak üzere farklı dış pazarlara gönderiliyor. Mustafa Yalçın, İtalya ve Almanya’nın yanı sıra Orta Doğu ülkelerine de satış yapıldığını ifade etti.

Ayçukuru mevkisinde kestane üretimi yapan Hüseyin Cezayerli de hasadın sürdüğünü belirtti. Yaklaşık 30 yıldır kestane üretimiyle uğraştığını söyleyen Cezayerli, bölgede Betizac cinsinin de aralarında bulunduğu 5-6 farklı kestane türünün yetiştirildiğini aktardı.

Cezayerli, üretimde kaliteyi korumak için sulama, budama ve bakım çalışmalarına dikkat ettiklerini ifade etti. Hasadın ardından ürünün çürümeden tüccara ulaştırılması için çalıştıklarını belirten Cezayerli, “Ürettiğimiz kestaneler Avrupa ve Orta Doğu ülkelerine gidiyor. Kaliteli ürün elde etmek için sulama, budama ve bakım işlemlerine özen gösteriyoruz. Hasadın ardından ürünü çürümeden tüccara ulaştırmak için çalışıyoruz” dedi.

Ödemiş’in yüksek rakımlı yaylalarında sürdürülen üretim, geleneksel yöntemlerle devam ederken bölge halkı için önemli bir geçim kaynağı olmayı sürdürüyor.