Safranbolu’da Hasat Zamanı: Bir Kilosu 800 Bin Liraya Ulaşıyor

UNESCO Dünya Miras Listesi’nde yer alan Safranbolu’da safran hasadı sürüyor. Karabük’ün Safranbolu ilçesine bağlı Yukarı Çiftlik köyü Keten Mahallesi’ndeki üretim çiftliğinde, “Kontrollü Koşullarda Bilimle Yeşeren Safran Yetiştiriciliği” projesi kapsamında hasat etkinliği düzenlendi.

Etkinliğe Karabük Valisi Oktay Çağatay da katıldı. Safran üretim alanlarında gerçekleştirilen çalışmalarda, bitkinin hasat süreci ve üretimde dikkat edilmesi gereken aşamalar ele alındı. Safranbolu ile özdeşleşen ürün, yüksek ekonomik değeri ve farklı kullanım alanlarıyla öne çıkıyor.

Üretim Alanı 115 Dekara Çıktı

Karabük İl Tarım ve Orman Müdürü Yasin Önder, safran üretim alanının son yıllarda genişlediğini belirtti. Önder’in verdiği bilgilere göre 2023’te 81 dekar olan üretim alanı, 2026’da 115 dekara yükseldi.

Safran yetiştiriciliği yapan üretici sayısının da 55’e ulaştığını ifade eden Önder, bu sezon yaklaşık 55-56 kilogram kuru safran elde edilmesinin beklendiğini açıkladı. Üretim miktarı, diğer tarım ürünleriyle karşılaştırıldığında düşük olsa da safranın yüksek değer taşıması, ürünü özel bir konuma getiriyor.

Hasatta Zamanlama Ve Kurutma Önemli

Safran üreticisi Mine Yılmaz, yetiştiriciliğin her aşamasında yoğun emek ve dikkat gerektiğini söyledi. Yılmaz, özellikle hasadın doğru zamanda yapılmasının ve ardından gerçekleştirilen kurutma işleminin ürün kalitesini doğrudan etkilediğini belirtti.

Safranın üretim sürecinde gösterilen özen, ürünün ekonomik değerinde de belirleyici oluyor. Hasat edilen bitkinin niteliği ve kurutma aşamasının doğru uygulanması, elde edilen kuru safranın kalitesini etkileyen unsurlar arasında bulunuyor.

Bu Sezon 55-56 Kilogram Rekolte Bekleniyor

Karabük Valisi Oktay Çağatay, safranın farklı ürünlerde kullanıldığına dikkat çekerek, ürünün Safranbolu ile özdeşleştiğini ifade etti.

Çağatay, “Birçok üründe kullanıldığını, değer anlamında sergilendiğini ben de gördüm. Çok da memnun oldum. Nitekim Safranbolu ismiyle artık özdeşleşmiş durumda. Safran, 55-56 kilogram civarında bu sene rekolte bekliyoruz. Başka bir ürün için 55-56 kilo elbette çok cüzi bir rakamdır ama safran da çok kıymet arz ediyor tabii” dedi.

Çok Sayıda Üründe Kullanılıyor

Safran; kolonya, sabun, çay, krem, boya, yemek ve tatlılarda kullanılıyor. Farklı alanlarda değerlendirilebilen ürün, bu yönüyle yalnızca baharat olarak değil, çeşitli ürünlerin içeriğinde yer alan değerli bir bitki olarak da dikkat çekiyor.

Kendi ağırlığının 100 bin katı kadar sıvıyı sarıya boyayabilen safranın kilogramı 800 bin TL’den satışa sunuluyor. Yüksek satış fiyatı, sınırlı üretim miktarı ve geniş kullanım alanı, Safranbolu’da yetiştirilen safranın ekonomik önemini artırıyor.