Şehirden Köye Uzanan Girişim: Kavak’ta 600 Damızlık Kazlık Çiftlik
Samsun’da petshop işleten Burak ve Ebru Şahinkaya çifti, dört yıl önce Kavak’ın Hacılı Mahallesi’ne yerleşerek kaz yetiştiriciliğine başladı. 2023’te aldıkları 50 kazla üretime giren çift, bugün yaklaşık 600 damızlık kapasiteli bir çiftlik işletiyor.
Samsun’da yıllarca petshop işleten Burak Şahinkaya ile eşi Ebru Şahinkaya, kent yaşamını geride bırakarak Kavak ilçesine bağlı Hacılı Mahallesi’ne yerleşti. Dört yıl önce köy hayatına adım atan çift, başlangıçta farklı kanatlı hayvanlarla denemeler yaptı. Çocukluk hayali kaz yetiştirmek olan Burak Şahinkaya’nın öncülüğünde sürdürülen üretim, kısa sürede büyüyerek yaklaşık 600 damızlık kapasiteli bir çiftliğe dönüştü.
Şahinkaya çifti, üretime Samsun Büyükşehir Belediyesi’nin Kaz Üretimini Yaygınlaştırma Projesi kapsamında 2023 yılında aldığı 50 kazla başladı. Kazları çoğaltarak sürüyü büyüten çift, bugün hem kendi üretimini sürdürüyor hem de çevrede kaz yetiştiriciliğine ilginin artmasına katkı sağlıyor.
50 Kazla Başladı, 600 Damızlığa Ulaştı
Çocukluk hayalinin kaz yetiştirmek olduğunu belirten Burak Şahinkaya, üretimin gelişim sürecini anlattı. Şahinkaya, “Benim çocukluk hayalim kaz bakmaktı. Birkaç kazla başladım. Büyükşehir Belediyesinden 2023 Mayıs ayında 50 kaz hibesi aldım. Bu kazları çoğaltarak 200, 300, 400 derken yaklaşık 600 damızlık bulunan bir çiftlik haline geldik,” dedi.
Köylerde kaz yetiştiriciliğinin geçmişte yaygın olduğunu ifade eden Şahinkaya, zaman içinde bu geleneğin kaybolduğunu söyledi. Çocukluk yıllarında köylerdeki evlerin çoğunda çok sayıda kaz bulunduğunu aktaran Şahinkaya, kendi üretimlerinin ardından çevredeki vatandaşların da bu alana yöneldiğini dile getirdi.
Şahinkaya, “Çocukluğumuzda köylerdeki evlerde en az 20-30 veya 50 kaz olurdu. Sonra bir baktık ki köyde kimsede kaz yok. Biz kaz üretmeye başladıktan sonra etrafımızdaki insanlar da baktılar bu işte güzel ekmek var, ek gelir oluyor, şu anda sadece bizim köyde 6-7 hane kaz üretimine başladı. Kavak ilçesinde 100-150 kişiyi kaz işine soktuk. Sektörü canlandırmak için elimizden geleni yapıyoruz,” diye konuştu.
Kooperatif Ve Kesimhane Hedefi
Üretimin daha geniş bir yapıya kavuşması amacıyla Samsun Büyükşehir Belediyesi’nin desteğiyle kooperatif kurma kararı aldıklarını belirten Burak Şahinkaya, gelecek döneme ilişkin projelerini de paylaştı. Çift, kooperatife bağlı damızlık işletme, kuluçhane ve kesimhane kurmayı planlıyor.
Projelerin 2027 yılında faaliyete geçirilmesi hedefleniyor. Şahinkaya, mevcut durumda kesimhaneleri olmadığı için yavru satışı yaptıklarını, asıl hedeflerinin ise kaz etini işleyerek marketlerde parça halinde satışa sunmak olduğunu söyledi.
Şahinkaya, “Büyükşehir Belediyesinin desteği ile kooperatife ait damızlık işletme, kuluçhane ve kesimhane kurma projemiz var. 2027 yılında inşallah faaliyete başlayacağız. Şu an için kesimhanemiz olmadığı için yavru satışı yapıyoruz. Hedefimiz, kazı et haline dönüştürmek. Yani marketlere girmek istiyoruz parça şeklinde. Şu anda Türkiye’de kazlar bütün olarak satılıyor. O da insanların alım gücünü zorluyor. Biz bunu parçalayıp satışını yapmak istiyoruz,” ifadelerini kullandı.
Şehir Hayatını Bırakma Kararı
Ebru Şahinkaya ise köye yerleşme kararlarının pandemi döneminde şekillendiğini anlattı. Pandemi sürecini köyde geçiren çift, burada yaşamanın kendileri ve çocukları için daha verimli olduğunu fark etti. İlk etapta kaz, ördek ve tavuk yetiştiriciliğini deneyen çift, yaptıkları araştırmaların ardından ticari açıdan kaz yetiştiriciliğine odaklandı.
Ebru Şahinkaya, “O süreçte köydeydik ve bizim için çok keyifli geçti. Bir sene boyunca Samsun’daki evimizi, iş yerimizi kapatmadık. Burada her şeyin daha iyi olduğunu, özellikle çocuklarım için daha verimli olduğunu fark edince tamamen oradaki hayatımızı bırakıp buraya yerleştik. Burada hem ticari hem de manevi olarak oldukça keyifliyiz,” dedi.
Kaz yetiştiriciliğinin yılın belirli dönemlerinde yoğunlaştığını belirten Şahinkaya, özellikle yumurtlama ve civciv çıkarma dönemlerinde iş yükünün arttığını, bunun dışındaki süreçlerin ise daha rahat geçtiğini söyledi. Köye yerleşmek isteyenlere cesaretli olmaları tavsiyesinde bulunan Ebru Şahinkaya, eşlerin birlikte köy yaşamını benimsemesinin önemine dikkat çekti.
Şahinkaya, köy yaşamının özellikle kış aylarında bazı zorluklar barındırdığını ancak bu sürecin bilincinde olanların ticari anlamda başarı elde edebileceğini ifade etti.