Süt raflarında yeni dönem: İlave şeker ve aromaya sınırlama geliyor

Market raflarında satışa sunulan içme sütlerinin içeriği ve yağ oranlarına ilişkin yeni kurallar uygulanacak. Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği’nde yapılan değişiklik, UHT ve pastörize sütlerin üretim koşullarında çeşitli düzenlemeler getiriyor.

Değişiklik özellikle çocukların yoğun olarak tükettiği kakaolu, çikolatalı ve meyveli sütleri ilgilendiriyor. Yeni kurallar kapsamında bu ürünlere eklenebilecek şeker miktarı sınırlandırılırken aroma vericiler ve ürüne adını veren çeşniler için de kriterler belirlendi. Sade sütlerin yağ oranlarına göre sınıflandırılması da yeniden düzenlendi.

İlave şeker yüzde 4’ü aşamayacak

Yeni uygulamayla içme sütlerinde kullanılabilecek ilave şeker için üst sınır getirildi. Buna göre ürünlere eklenen şeker miktarı kütlece yüzde 4’ten fazla olamayacak. Düzenleme; kakaolu, çikolatalı ve meyveli sütlerdeki ilave şeker miktarının kontrol altına alınmasını öngörüyor.

Önceki uygulamada, üründe şeker kullanıldığında bu bilginin etiket üzerinde belirtilmesi yeterli kabul ediliyordu. Ancak kullanılabilecek toplam ilave şeker miktarı bakımından herhangi bir üst sınır bulunmuyordu. Tebliğdeki değişiklikle etiket bilgisinin yanı sıra miktara ilişkin açık bir sınırlama da getirilmiş oldu.

Doğal olmayan aroma vericilere izin verilmeyecek

Haber Global’in haberine göre, içme sütlerinin aroma içeriği de yeni kurallara tabi olacak. İçme sütlerinde bundan sonra yalnızca doğal aroma vericiler kullanılabilecek. Doğal olmayan aroma vericilere ise ürünlerin içeriğinde yer verilemeyecek.

Böylece kakaolu, çikolatalı ve meyveli sütlerde sadece ilave şeker oranı düzenlenmiş olmayacak. Ürünün tat ve kokusunu meydana getiren aroma bileşenleri de belirlenen yeni koşullara uygun olmak zorunda olacak.

Ürüne adını veren çeşni en az yüzde 1 olacak

Düzenlemenin bir diğer bölümü çeşnili sütleri kapsıyor. Meyveli, kakaolu ve çikolatalı sütlerde ürüne adını veren çeşninin miktarı en az yüzde 1 olacak. Bu koşul, ürünün adıyla içeriği arasında belirlenen asgari oranın sağlanmasını gerektirecek.

Bal, kakao, kahve, çikolata, sebze ve meyveler ile bunların suyu, pulpu ve konsantreleri çeşni kapsamında değerlendirilecek. Buna göre çilekli ya da muzlu adıyla satılan bir sütte, ilgili meyvenin veya çeşninin en az yüzde 1 oranında bulunması gerekecek. Aynı kriter kakaolu ve çikolatalı sütler bakımından da uygulanacak.

Sütlerin yağ oranları yeniden sınıflandırılıyor

Tebliğ değişikliği, sade sütlerin yağ oranlarına ilişkin sınıflandırmayı da yeniliyor. Daha önce belirli standartların dışında kalan sütler, sahip oldukları yağ oranı ambalaj üzerinde belirtilerek satışa sunulabiliyordu. Bu nedenle market raflarında yüzde 0,5 ya da yüzde 1 gibi farklı yağ oranlarına sahip ürünlerle karşılaşılabiliyordu.

Yeni sistemde tam yağlı süt, 100 mililitrede en az 3,5 gram süt yağı içeren ürün olarak tanımlanacak. Yağlı süt kategorisinde süt yağı miktarı 3 gram ile 3,5 gramın altında olacak. Yarım yağlı sütlerde bu değer 100 mililitrede 1,5 ile 1,8 gram arasında bulunacak. Yağsız sütlerde ise süt yağı miktarı 0,15 gramın altında olacak.

Bu sınıflandırmayla mevcut kategorilere “yağlı süt” başlığı da eklenmiş olacak. Düzenleme sonucunda marketlerde satılan sütler; içeriklerindeki ilave şeker, kullanılan aroma vericiler, ürüne adını veren çeşni miktarı ve süt yağı oranı bakımından yeni kurallara göre üretilecek.