Teriyaki sosu, Japon mutfağına ait, tatlı ve tuzlu lezzetleri dengeli bir şekilde bir araya getiren bir sostur. Genellikle et, tavuk, balık ve sebzeleri marine etmek veya pişirme sırasında glaze etmek için kullanılır.
Teriyaki Sosunun İçeriği:
Teriyaki sosunun temel malzemeleri şunlardır:
✔ Soya sosu – Tuzlu ve umami tadı verir.
✔ Şeker veya bal – Hafif tatlılık katar ve sosun karamelize olmasını sağlar.
✔ Mirin veya sake – Hafif asidik ve tatlı bir Japon pirinç şarabıdır, aroma derinliği sağlar.
✔ Zencefil ve sarımsak (opsiyonel) – Ekstra lezzet katar.
Bazı modern tariflerde bal, mısır nişastası (kıvam vermek için) veya susam yağı gibi ek malzemeler de kullanılabilir.
Teriyaki Sosu Nasıl Kullanılır?
Marine Sosu: Tavuk, et veya balığı pişirmeden önce teriyaki sosunda bekletmek, lezzetin derinleşmesini sağlar.
Glaze Sosu: Izgara veya tavada pişirilen yiyeceklerin üzerine eklenerek karamelize edilmesi sağlanır.
Dip Sosu: Sushi, dumpling veya sebzeler için lezzetli bir sos olarak kullanılır.
Noodle ve Pilav Üzerine: Asya mutfağında pilav ve noodle’larla sıkça kullanılır.
Evde Teriyaki Sosu Yapımı (Basit Tarif)
Malzemeler:
• 1/2 su bardağı soya sosu
• 1/4 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı kahverengi şeker veya bal
• 1 yemek kaşığı mirin (veya sirke)
• 1 çay kaşığı zencefil rendesi
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası (kıvam için, isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Tüm malzemeleri bir sos tenceresine alın ve kaynamaya bırakın.
2. Hafif koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
3. Kıvamı yoğunlaştırmak için mısır nişastasını bir miktar su ile açıp ekleyebilirsiniz.
4. Soğuyunca cam kavanozda saklayabilirsiniz.
Teriyaki sosu, özellikle tavuk teriyaki, somon teriyaki ve sebzeli noodle tariflerinde sıkça kullanılır.
Afiyet olsun!
