Hamsiyle ilgili bildiğiniz bütün ezberleri unutun. Hamsi tava, hamsi ızgara ve hamsi çorbası... Ordu'da bir işletme sahibi hamsiyi kimsenin aklına gelmeyecek bir şekilde kullanarak yeni bir çağ açtı. Hamsi ile simitin buluştuğu bu yeni lezzet herkesin aklını başından aldı.
Karadeniz denince akla gelen ilk lezzetlerden biri olan hamsi, yerel halk tarafından her yemekte kullanılmaya çalışılmasıyla biliniyor. Ancak hamsi bu kez sofralara öyle alışılmışın dışında bir tarifle geldi ki herkesi şaşırttı. Ordu’nun Altınordu ilçesinde faaliyet gösteren bir fırında hazırlanan hamsili simit, klasik simit anlayışını tamamen değiştirdi. Fikrin sahibi Bahtiyar Bodur, Karadeniz mutfağının iki önemli lezzetini tek üründe buluşturmak için kolları sıvadı. Yapılan denemelerin ardından simidin içerisine hamsiden hazırlanan bir harç konuldu. Harca ise karabiber, pul biber ve tuz eklendi. İlk denemelerin ardından ortaya çıkan sonuç, başta işletmecinin olmak üzere pekçok kişinin dikkatini çekti. Müşterilerden gelen olumlu tepkiler üzerine hamsili simit yalnızca bir deneme olmaktan çıkarılarak resmen satışa sunuldu.
Hazırlaması Yaklaşık Bir Saat Sürüyor
Sıradan bir simide göre hazırlık aşaması daha zahmetli olan ürünün yapımı yaklaşık bir saat sürüyor. Hamsi ve baharatlarla hazırlanan iç harç, simit hamurunun içerisine yerleştirildikten sonra pişirme aşamasına geçiliyor.
İşletme sahibi Bodur, fikrin ortaya çıkışını şu soruyla anlattı: “Balık ekmek olur da hamsili simit neden olmasın?” Bodur ayrıca denemelerin bununla sınırlı kalmayacağını, hamsili simidin ardından farklı balıklarla da benzer tarifler hazırlamayı planladığını söyledi.
Ordu’da başlayan sıra dışı simit denemesi, ilerleyen dönemde farklı balık çeşitlerinin kullanıldığı yeni tariflere dönüşebilir mi hep beraber göreceğiz. Şimdilik Karadeniz’in simidi ile hamsisini aynı hamurda buluşturan tarif, görenlerin dönüp bir kez daha baktığı lezzetlerden biri olarak dikkat çekiyor.