Manisa’nın Demirci ilçesinde, kestane şekeri üreticilerinin tercih ettiği kestanelerin 2026 yılı hasadı başladı. İlçede üretim alanlarının her geçen yıl genişlediği belirtilirken, üreticiler günün ilk ışıklarıyla birlikte kestane toplamak için tarlalara gidiyor.
Demirci’ye bağlı Çanakçı, Rahmanlar, Mahmutlar, Yarbasan, Söğütçük ve Kargınışıklar başta olmak üzere 20 kırsal mahallede sürdürülen hasat çalışmaları yoğun şekilde devam ediyor. Hasadın en yoğun yapıldığı yerlerden biri olan Çanakçı Mahallesi’nde üreticiler, ağaçlardaki kestaneleri toplamak için geleneksel yöntemleri kullanıyor.
Çalışma sırasında erkekler sırıklarla ağaç dallarına vurarak kestaneleri yere düşürüyor. Kadınlar ise koruyucu eldivenlerle dikenli kozalakları topluyor ve ürünleri selelere dolduruyor. Dikenli kozalakların toplanmasıyla başlayan süreç, kestanelerin geleneksel yöntemle işlenmesiyle devam ediyor.
Kestaneler Kuyularda Bekletiliyor
Toplanan kestaneler, dağlardan toplanan eğrelti otlarıyla hazırlanan özel kuyulara yerleştiriliyor. Ürünler bu kuyularda 2 ila 3 ay bekletiliyor. Geleneksel kuyulama yöntemiyle kestanelerin kabuklarından daha kolay ayrılması sağlanırken, bekleme sürecinin ürünün lezzetinin oturmasına da katkı sunduğu ifade ediliyor.
Kuyulama işleminden geçirilmeyen kestaneler ise evlerde tencerelerde haşlanarak tüketiliyor. Üreticiler, kuyulama yönteminin Demirci kestanesinin hazırlanmasında uzun süredir kullanılan geleneksel bir uygulama olduğunu belirtiyor.
Çanakçı Mahalle Muhtarı Şerif Dönmez, Demirci kestanesinin lezzeti ve kalitesiyle pazarda marka haline geldiğini söyledi. Özellikle Bursa’daki kestane şekeri imalatçılarının bölgeden çıkan ürünlere yoğun ilgi gösterdiğini belirten Dönmez, 2026 yılı hasat sezonunun üreticilere hayırlı olmasını diledi.
Demirci kestanesinin tamamen doğal yöntemlerle yetiştirildiğini ifade eden Dönmez, üretimde yalnızca hayvan gübresi kullanıldığını belirtti. Dönmez, “Kestanemizin bakımı tamamen doğal yöntemlerle yapılıyor. Yalnızca hayvan gübresi kullanıyoruz ve üretimimizde kesinlikle zirai ilaç yok. Cenabıallah nasıl verdiyse aynı doğallıkta yetiştiriyoruz. Atalarımızdan devraldığımız bu kıymetli mirası geleceğe taşıyarak torunlarımıza bırakacağız” dedi.
Dönmez, kestanenin lezzetinde bölgenin doğal koşullarının etkili olduğunu söyledi. Demirci kestanesinin tadını toprağına, suyuna ve 1.200 rakımlı bölgenin serin iklimine bağlayan Dönmez, ürünün kalitesi nedeniyle Bursa’dan gelen şekerleme imalatçılarının kestaneyi özellikle tercih ettiğini kaydetti.
Bu yılki açılış fiyatlarının kestanenin boyutuna göre belirlendiğini aktaran Dönmez, “Bu yıl açılış fiyatlarımız boyutuna göre kilosu 170 ile 210 TL arasında değişiyor” diye konuştu.
Geleneksel Yöntemle Lezzetini Koruyor
Kestanenin hasat sonrasında eğrelti otlarıyla hazırlanan kuyularda bekletildiğini anlatan Dönmez, uygulamanın ürünün yapısına ve lezzetine katkı sunduğunu belirtti. Dönmez, “Kestaneyi silktikten sonra dağdan topladığımız eğrelti otlarıyla kuyuya koyarız. Ürün kuyu içerisinde bekledikçe daha da şişer ve lezzeti oturur. Toprağımızı traktörle işleyip bakımını yapıyoruz, ağır bir bakım istemiyor. Doğal yapısı ve eşsiz tadıyla kestanemiz bölgenin en önemli değerlerinden biridir” ifadelerini kullandı.