Kahramanmaraş’ın coğrafi işaretli yöresel ürünleri arasında yer alan Maraş tarhanasında 2026 yılı üretim sezonu sona erdi. Kent genelinde faaliyet gösteren 145 işletmede yaklaşık 3 bin 650 ton tarhana üretildi. Sezon boyunca hazırlanan ürünlerin tahmini ekonomik değerinin ise 1 milyar lirayı aştığı ifade edildi.
Yaz aylarında yoğunlaşan üretim faaliyetlerinin tamamlanmasının ardından tarhanalar kurutuldu, paketleme ve satış aşamasına getirildi. İşletmelerde tarhana hazırlama mesaisi sona ererken, üretilen ürünler yılın farklı dönemlerinde tüketicilere ulaştırılmak üzere satışa sunulmaya başlandı.
145 İşletmede 3 Bin 650 Ton Üretim
Maraş tarhanasının üretim sezonu, Kahramanmaraş genelinde faaliyet gösteren 145 işletmenin çalışmalarıyla tamamlandı. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan ürünler, özellikle yaz aylarında sürdürülen yoğun mesainin ardından kurutularak tüketime hazır hâle getirildi.
Sezon sonunda ulaşılan yaklaşık 3 bin 650 tonluk üretimin ekonomik değerinin 1 milyar lirayı geçtiği tahmin ediliyor. Bu rakamın kesinleşmiş resmî bir satış geliri değil, gerçekleştirilen üretimin tahmini ekonomik değeri olduğu belirtildi.
Tarhananın Fiyatı Kalitesine Göre Değişiyor
Üretici Ümmet Güngör, bu yılki sezonun önceki yıllara kıyasla daha verimli geçtiğini söyledi. Güngör’ün verdiği bilgilere göre Maraş tarhanası, kalitesine bağlı olarak 250 ile 350 lira arasında değişen fiyatlarla satıldı.
Ürünün kalitesi, satış fiyatının belirlenmesinde etkili olan unsurlar arasında yer aldı. Sezonun tamamlanmasıyla birlikte hazırlanan tarhanalar, hem Kahramanmaraş’ta hem de kentin dışındaki tüketicilere ulaştırılmak üzere satışa çıkarıldı.
Üretim Sabahın Erken Saatlerinde Başlıyor
Geleneksel Maraş tarhanasının hazırlanması, birbirini takip eden çeşitli aşamalardan oluşuyor. Ümmet Güngör, üretim sürecinde pişirme, yoğurtlama, dinlendirme, serme ve paketleme işlemlerinin gerçekleştirildiğini belirtti.
Tarhana üretiminin yoğun emek gerektirdiğini ifade eden Güngör, çalışmaların sabahın erken saatlerinde başladığını söyledi. Güngör, üretim sürecini şu sözlerle anlattı:
“Tarhana işinde sabahın erken saatlerinde ayakta olmak lazım. Pişirme, yoğurtlama, dinlendirme, serme ve paketleme gibi çeşitli evrelerden geçiyor.”
İşlemlerin tamamlanmasının ardından tarhanalar kurutularak satışa hazır hâle getiriliyor. Geleneksel üretim yöntemiyle hazırlanan ürün, kendine özgü lezzeti ve farklı tüketim biçimleriyle Kahramanmaraş mutfağındaki yerini koruyor.
Çorba Ve Atıştırmalık Olarak Tüketiliyor
Maraş tarhanası yalnızca yaz aylarında üretilen bir ürün olarak kalmıyor. Kurutulduktan sonra yıl boyunca tüketilebilen tarhana, çorba şeklinde hazırlanmasının yanı sıra çıtır atıştırmalık olarak da tercih ediliyor.
Ümmet Güngör, ürünün kış aylarında da tüketilebildiğini belirterek, “Hijyenik ve sağlıklı bir üründür tarhana. Kış boyu tüketilebilir. Bayatlama ve benzeri durumlar olmaz” ifadelerini kullandı.
Tarhananın saklama süresi ve koşullarına ilişkin açıklamada ayrıntılı teknik bilgi paylaşılmadı. Ancak üretici, ürünün kış boyunca tüketilebildiğine dikkat çekti.
Maraş Tarhanası Türkiye Ve Avrupa’ya Gönderiliyor
Coğrafi işaretli Maraş tarhanası, Kahramanmaraş’ın yanı sıra Türkiye’nin farklı şehirlerindeki tüketicilere de ulaştırılıyor. Ürünlerin Avrupa’ya gönderilebildiğini belirten Güngör, “Maraş tarhanası Avrupa ve Türkiye’nin birçok yerlerine sevk edilebiliyor” dedi.
Avrupa’ya yapılan sevkiyatın miktarına ya da bu satışlardan elde edilen gelire ilişkin sayısal bir bilgi paylaşılmadı. Bununla birlikte farklı bölgelere gönderilen tarhana, Kahramanmaraş’ın yöresel lezzetlerinden biri olarak daha geniş bir tüketici kitlesiyle buluşuyor.
145 işletmede tamamlanan sezonun ardından yaklaşık 3 bin 650 ton Maraş tarhanası, yılın farklı dönemlerinde çorbalık ve atıştırmalık olarak tüketicilere sunulmaya devam edecek.