Onikişubat Belediyesi Gastronomi Merkezi, Kahramanmaraş’ın önemli tarımsal değerlerinden Çağlayancerit cevizinin uluslararası mutfak kültürleriyle buluşturulduğu özel bir etkinliğe ev sahipliği yaptı. Japon Uluslararası İşbirliği Ajansı (JICA), Doğu Akdeniz Kalkınma Ajansı (DOĞAKA) ve Ceviz Diyarı Kooperatifi iş birliğinde düzenlenen mutfak atölyesinde, Çağlayancerit cevizi Japon mutfağından tariflerle yeniden yorumlandı.
Onikişubat Belediyesi tarafından kentin gastronomi ve tarımsal değerlerinin tanıtılması, bu ürünlerin katma değerli ürünlere dönüştürülmesi ve farklı mutfak kültürleriyle buluşturulmasına yönelik çalışmalar sürdürülüyor. Bu kapsamda gerçekleştirilen etkinlik, yerel bir ürünün uluslararası tariflerle değerlendirilmesine imkan sağladı.
Çağlayancerit cevizi Japon tariflerinde kullanıldı
Tarımsal Ürün Kalkındırılması ve Bölgenin Geliştirilmesi Projesi kapsamında düzenlenen atölyede, Kahramanmaraş’ın öne çıkan tarımsal ürünlerinden Çağlayancerit cevizi kullanılarak Japon usulü cheesecake ve cevizli kurabiye hazırlandı.
Onikişubat Belediyesi Gastronomi Akademisi’nde eğitim alan kadınlar ve gastronomi elçileri, Japon uzmanların bilgi ve deneyimlerinden yararlandı. Daha önce Ankara’da gerçekleştirilen eğitimlerde aktarılan Japon mutfağına ait tarifler, bu kez Kahramanmaraş’ta uygulamalı olarak ele alındı.
Onikişubat Belediyesi Gastronomi Merkezi’nin profesyonel mutfak altyapısı ve eğitim ortamında düzenlenen çalışma, yerel ürünlerin farklı gastronomi kültürleriyle buluşturulması açısından önem taşıdı. Etkinlikteki bilgi ve deneyim paylaşımıyla Çağlayancerit cevizinin farklı ürünlerde değerlendirilmesi ve katma değerinin artırılması hedeflendi.
“Projenin güçlenmesini temenni ediyoruz”
JICA Proje Koordinatörü Mahmut Çevik, çalışmanın bölgedeki tarımsal ürünlerin geliştirilmesine katkı sunduğunu belirtti. Çevik, “Bu kapsamda tarımsal ürünün kalkındırılması ve bölgenin geliştirilmesi projesinde yer alıyoruz. Japonya Uluslararası İşbirliği Ajansı ile ortak olarak çalışmaktayız. Bugün de Doğu Akdeniz Kalkınma Ajansı'mızın bağlı olduğu Kahramanmaraş ilindeki en önde gelen ürünlerinden Çağlayancerit cevizi ile alakalı bir mutfak atölyesi gerçekleştirmekteyiz. Bu kapsamda Japon tariflerine ait olan bir cheesecake ve de bir cevizli kurabiye tarifimiz olacak. Bu kapsamda Japon uzmanlarımız da burada ve bu tarifleri, bu bilgi birikimini, bilgi paylaşımını bölgenin yerel halkıyla, yerel kadınlarıyla paylaşıp projenin güçlenmesini ve projenin güçlenmesini temenni ediyoruz.” dedi.
“Tek amacımız cevizi tanıtmak ve katma değerli ürünler oluşturmak”
Ceviz Diyarı Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Beyza Nur Mungan, Çağlayancerit cevizinin tanıtılması ve katma değerli ürünlere dönüştürülmesinin önemine dikkat çekti.
Mungan, “Daha önce Ankara'da gerçekleştirdiğimiz olan bir proje şu anda Kahramanmaraş'ın ev sahipliğinde gerçekleştiriliyor. Ve bizim tek amacımız biliyorsunuz ki cevizi tanıtmak ve katma değerli ürünler oluşturmak. Bugün burada Japonya'dan gelen misafirlerimizin kendi özel tariflerini Maraş ev sahipliği yaparak tekrardan bir deneyim sağlanacak. Ve biz hem tadına bakacağız hem onlarla karşılıklı bir tarif alışverişinde bulunacağız. Kendilerine çok teşekkür ediyoruz geldikleri için, böyle bir istekte bulundukları için. Ayrıca JICA, DOĞAKA ve Onikişubat Belediyesi'ne de çok teşekkürlerimizi sunuyoruz.” ifadelerini kullandı.
Kadın girişimcilerin projedeki rolü vurgulandı
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Kadın Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi (KSÜKAM) Müdür Yardımcısı Esra Abacıoğlu Gitmiş de kadın girişimcilerin projelerde yer almasının önemine değindi.
Gitmiş, “Öncelikle Onikişubat Belediyemize böyle bir güzel projenin ev sahipliğini yaptığı için teşekkür ediyorum. Biz de Kadın Araştırma Merkezi olarak özellikle Kahramanmaraşlı kadın girişimcilerinin bu projede bulunmasını çok kıymetli buluyoruz. Ayrıca bunu da çok yürekten destekliyoruz. Bunun için bu projede emeği geçen tüm paydaşlar adına teşekkür ediyorum. Kadın girişimcilerimizin her fırsatta desteklenmesini ümit ediyorum.” diye konuştu.
“İki ülke arasında bağ oluşturmasını umuyorum”
Japon Uluslararası İşbirliği Ajansı’ndan Shiori Usui, Çağlayancerit ceviziyle hazırlanan tatlıları tanıtmak amacıyla Kahramanmaraş’a geldiğini söyledi. Daha önce Ankara’da gerçekleştirilen atölyenin Kahramanmaraş ayağını Onikişubat Belediyesi Gastronomi Merkezi’nde yapmaktan duyduğu memnuniyeti dile getiren Usui, “Çağlayancerit ceviziyle yapılan tatlıları tanıtmak amacıyla buraya geldim. Geçtiğimiz mayıs ayında Ankara’da aynı atölyeyi gerçekleştirmiştik ancak ne yazık ki bunu Maraş’ta yapamamıştık. Bu nedenle bugün buraya gelerek bu atölyeyi gerçekleştirmekten gerçekten çok mutluyum. Umarım Çağlayancerit cevizinden yapılan tatlılar, Japonya ile Türkiye arasında bir bağ oluşturur. Bu atölyenin, Çağlayancerit cevizinin değerini artırmasına katkı sağlayacağını umuyorum.” dedi.