ÖZEL HABER - Veli BALTACİ
Patatesin geleneksel lezzetini modern gastronomi anlayışıyla bir araya getiren SPUDLAB, 12 özel üründen oluşan konseptiyle tanıtıldı. Yatırımcılar, profesyonel şefler, gastronomi temsilcileri ve davetlilerin katıldığı lansman, Malof İstanbul’da, İstanbul Gastronomi merkezinde gerçekleştirildi.
Farklı lezzetlerin tek bir konsept altında sunulduğu etkinlikte SPUDLAB’ın 12 ürünü konukların beğenisine sunuldu. Konsept, yatırımcıları, profesyonel şefleri ve davetlileri aynı sofrada buluşturdu. Yıllara dayanan mutfak deneyimini Ar-Ge çalışmaları, özgün reçeteler ve modern üretim teknolojisiyle birleştiren Diyarbakırlı gastronomi yazarı ve şef Mehmet Kudat, SPUDLAB ile yeni bir restoran konseptinin yanı sıra yatırımcılara yönelik farklı bir işletme modeli geliştirdiklerini ifade etti.
Konseptin Temelinde Özgün Röşti Tabanı Var
Mehmet Kudat, SPUDLAB konseptinin merkezinde kaliteli Agria patatesi, mozzarella peyniri ve özel baharatlarla hazırlanan özgün röşti tabanının bulunduğunu belirtti. Bu tabanın, özel reçetelerle hazırlanan et ve tavuk ürünleriyle bir araya getirildiğini aktaran Kudat, böylece farklı gastronomi deneyimleri oluşturulduğunu söyledi.
Kudat, SPUDLAB menüsünde geleneksel sokak lezzetlerinin modern gastronomi anlayışıyla yeniden yorumlandığını ifade etti. Konseptte ürünlerin yalnızca lezzet yönüyle değil, reçete, sunum ve operasyon süreçleriyle birlikte ele alındığı belirtildi.
“Hedefimiz Uluslararası Pazarlarda Yer Almak”
Gastronomi sektöründe uzun yıllar edindiği deneyimi yeni nesil bir konseptle buluşturmak istediğini dile getiren Mehmet Kudat, işletmelerin karşılaştığı personel maliyetleri, kalifiye çalışan bulma güçlüğü ve şubeler arasında aynı lezzeti koruma sorunlarına dikkat çekti.
Kudat, SPUDLAB’ın geliştirilme sürecinde bu sorunlara çözüm üretmeyi hedeflediklerini belirterek şunları söyledi:
“Gastronomi sektöründe uzun yıllardır edindiğim tecrübeyi yeni nesil bir konseptle buluşturmak istedim. İşletmelerin en büyük sorunlarından biri personel maliyetleri, kalifiye çalışan bulma güçlüğü ve her şubede aynı lezzeti yakalayabilmek. Biz SPUDLAB’ı geliştirirken bu sorunlara çözüm üretmeyi hedefledik. 12 özel ürünümüzün her birinde reçete, lezzet, sunum ve operasyon süreçlerini birlikte değerlendirdik. Amacımız yalnızca insanların beğeneceği yemekler hazırlamak değil, yatırımcının da kolaylıkla yönetebileceği güçlü bir sistem kurmaktı. Hedefimiz Türkiye’de güçlü bir marka oluşturmak ve Avrupa başta olmak üzere uluslararası pazarlarda yer almak.”
SPUDLAB, lansmanda sunulan 12 farklı ürünüyle patatesi temel alan yaklaşımını ortaya koyarken, yatırımcıların ve gastronomi sektörünün temsilcilerinin de ilgisini çekti. Konseptin, standartlaştırılmış reçeteler ve operasyon süreçleri üzerinden yatırımcıların yönetebileceği bir işletme modeli olarak tasarlandığı aktarıldı.
Kudat’ın Gastronomi Yolculuğunda Yeni Proje
Mehmet Kudat’ın gastronomi yolculuğundaki projelerden biri olan SILVANO MAQARNA da yerel buğday kültürünü ve geleneksel makarna üretimini modern marka anlayışıyla buluşturmasıyla dikkat çekmişti. Kudat, SPUDLAB ile bu deneyimin ardından patates merkezli, 12 özel üründen oluşan yeni bir marka ve konsepti gastronomi dünyasına sundu.