Van'da balık sezonunun açılması, şehir merkezindeki balık tezgahlarında hareketliliği beraberinde getirdi. Akdeniz, Karadeniz ve farklı bölgelerden getirilen çok sayıda deniz ürünü satışa sunulurken, tezgahlardaki ürün çeşitliliği de dikkat çekti. Ancak Vanlıların balık tercihinde değişiklik olmadı. Van Gölü'nün soğuk sularında yaşayan ve yalnızca bu gölde bulunan inci kefali, sezonun en fazla ilgi gören ürünü olmayı sürdürdü.
Balıkçı esnafı, bölge halkının yanı sıra kenti ziyaret eden turistlerin de inci kefaline yoğun ilgi gösterdiğini belirtti. İnci kefalinin ardından bu yıl hem bol bulunması hem de uygun fiyatıyla palamut öne çıktı. Palamut tezgahlarda tanesi 130 liradan satışa sunulurken, inci kefalinin kilogram fiyatı geçen yıl olduğu gibi 150 lirada kaldı. Balıkçı esnafı, ilerleyen günlerde av miktarına bağlı olarak fiyatlarda değişiklik yaşanabileceğini ifade etti.
Vanlıların İlk Tercihi İnci Kefali
Yaklaşık 20 yıldır balıkçılık yaptığını belirten Alihan Kırmızıkaya, sezonun başlamasıyla vatandaşların özellikle inci kefaline yöneldiğini söyledi. İHA muhabirine konuşan Kırmızıkaya, Van balığının dünya genelinde yalnızca Van Gölü'nde yaşamasının bu türe olan ilgiyi artırdığını dile getirdi.
Kırmızıkaya, “Şu an balık sezonumuz açıldı. Sezonun açılmasıyla birlikte ilk tercihimiz Van balığımız olan inci kefali. Çünkü inci kefali dünyada tek ve Vanlıların en çok ilgi gösterdiği balık türlerinin başında geliyor. Ondan sonra deniz ürünleri tercih ediliyor” dedi.
Deniz ürünleri arasında bu sezon palamudun da rağbet gördüğünü aktaran Kırmızıkaya, balığın bolluk döneminde daha düşük fiyattan satıldığını, ancak göç etmeye başlamasıyla fiyatının yükseldiğini söyledi. Kırmızıkaya, “Ancak palamut şu an göç etmeye başladı ve azaldı. Bolluk döneminde tanesini 80-100 liradan sattığımız palamudun fiyatı şu an 130 liraya yükseldi” ifadelerini kullandı.
Balık Çeşitliliği Havaların Soğumasıyla Artacak
Palamudun göç etmesiyle bolluk döneminin sona erdiğini belirten Kırmızıkaya, fiyatların ilerleyen süreçte peyderpey artabileceğini düşündüğünü söyledi. Tezgahlarda hamsi ve istavritin 250 liradan satışa sunulduğunu kaydeden Kırmızıkaya, alabalık ve diğer deniz ürünlerinin de bulunduğunu aktardı.
Kırmızıkaya, “Şu an tezgâhlarımızda 250 liradan hamsi ve istavrit, ayrıca alabalık ve diğer deniz ürünleri bulunuyor. Havaların biraz daha soğumasıyla birlikte balık çeşitliliğimizi artıracağız. Şu an havalar henüz yeterince serinlemediği için deniz ürünlerinin çeşitlerini de ilerleyen dönemde daha da zenginleştirmeyi planlıyoruz” diye konuştu.
İnci kefalinin lezzetinin de havaların soğumasıyla birlikte artacağını ifade eden Kırmızıkaya, balığın önümüzdeki 1-2 ay içinde yağlanacağını belirtti. Vatandaşların inci kefalini özellikle fırında pişirmeyi tercih ettiğini söyleyen Kırmızıkaya, kızartma ve tava yöntemlerinin de kullanıldığını aktardı. Hamsi, istavrit ve diğer küçük balıkların genellikle yağda, büyük balıkların ise fırında pişirildiğini dile getirdi.
İnci kefalinin kilogram fiyatının şu an 150 lira olduğunu yineleyen Kırmızıkaya, geçen yılki fiyat üzerinden satış yaptıklarını söyledi. Palamudun bol olmasının Van balığının fiyatını uygun seviyede tutmaya katkı sağladığını belirten Kırmızıkaya, palamut fiyatlarındaki artışın inci kefaline de yansıyabileceğine dikkat çekti.
Kırmızıkaya, “Balık bol çıkarsa 150 liradan satışa devam edeceğiz. Ancak av miktarının azalması durumunda fiyatlarda bir miktar artış yaşanabilir” dedi.